(Bordeaux Rosé)
Nous produisons un ROSE très fruité, sec, tendre avec peu d’acidité. Il se boit jeune, sur entrées froides (salades), poissons, crustacés, repas légers, barbecues.
C’est le vin de l’été par excellence, gai et convivial.
Vignoble | environ 2 ha de vignes |
Cépage | Essentiellement choisies en cabernet-sauvignon. Selon le millésime, un peu de merlot (30%) est associé pour donner souplesse et rondeur |
Culture | Le raisin doit présenter un état sanitaire parfait |
Vinification | Il faut éviter la surmaturité du raisin. Après une courte macération (12 à 24 heures), le jus de raisin est extrait par « saignée », celle-ci représentant environ 15% du volume d’une cuve de vin rouge.
C’est donc le meilleur jus de goutte sans pressurage que l’on utilise pour l’élaboration du vin Rosé.
La fermentation se déroule très lentement à basse température afin de préserver les arômes variés et fruités du raisin. |
Elevage | L’élevage en cuves est court, la mise en bouteilles se fait le plus tôt possible, dès la stabilisation du vin, afin de préserver les arômes. |
Vignobles Fagard 
